Shared homebrew recipeBelgian Tripel

Klostergold Bernstein-Tripel

Ein kraftvoller belgischer Tripel mit tiefem Bernsteinton und beeindruckenden 15% ABV. Die komplexe Malzbasis sorgt für einen herben Antrunk mit Karamell- und Brotnoten, während die belgische Hefe fruchtige Ester und würzige Phenole beisteuert. Der cremige, langanhaltende Schaum krönt dieses meisterhafte Klosterbier.

ABV 7.0%
IBU 35
12 EBC
OG 1.062 (15.2 °P)
FG 1.009 (2.3 °P)
Boil Time: 90 min
Fermentation: 21-28 days

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Grain Bill

  • Pilsner Malz7466 g · 65%
  • Münchner Malz Typ I1722 g · 15%
  • Weizenmalz918 g · 8%
  • Caramünch II574 g · 5%
  • Biscuit Malz460 g · 4%
  • Sauermalz344 g · 3%

Hops

  • Magnumα 13%40 g · 90 min · bittering
  • Hallertauer Traditionα 6%30 g · 30 min · flavor
  • Styrian Goldingsα 4.5%40 g · 10 min · aroma

Yeast

Fermentis SafAle BE-256 (Abbaye)

Ferment Temp
18-24°C
Attenuation
82%
Amount
3 packs

Mash Schedule

  1. Einmaischen55°C · —

    Einmaischwasser auf ca. 58°C erhitzen und Malz gründlich einrühren. Zieltemperatur nach Einmaischen: 55°C.

  2. Proteinrast55°C · 15 min
  3. Maltose-Rast63°C · 30 min
  4. Verzuckerungsrast70°C · 45 min
  5. Abmaischen78°C · 10 min

    Auf 78°C erhitzen, um die Enzymaktivität zu stoppen und die Würzeviskosität für ein leichteres Läutern zu reduzieren.

Other Ingredients

  • Klarer Kandiszucker (hell)1200 g · Boil · 15 min
  • Dunkler Kandiszucker400 g · Boil · 15 min
  • Hefenährsalz10 g · Boil · 10 min

Fermentation

  1. Hefestarter 2-3 Tage vorher ansetzen - bei dieser Stammwürze unbedingt empfohlen!
  2. Würze auf 18°C abkühlen und alle 3 Hefepäckchen anstellen
  3. Gärung bei 18°C starten für die ersten 3 Tage
  4. Temperatur langsam auf 22°C erhöhen über 4 Tage
  5. Bei 22-24°C halten für weitere 2 Wochen zur vollständigen Vergärung
  6. Vorsicht: Bei hoher Stammwürze kann die Gärung ins Stocken geraten - dann vorsichtig schwenken
  7. Nach 3 Wochen auf 15°C abkühlen für 1 Woche Diacetyl-Rast
  8. Kaltlagerung bei 4°C für mindestens 2 Wochen vor der Abfüllung

Carbonation

vol CO2
2.6
Priming sugar
7.6 g/L

2.6 vol

Notes

WICHTIG: Dieses Rezept erfordert eine sehr große Malzschüttung (ca. 10-11 kg) für 25 Liter. Überprüfe die Kapazität deines Maischebottichs! Der Kandiszucker ist essenziell - er liefert vergärbare Zucker ohne zusätzlichen Körper und ermöglicht die hohe Alkoholstärke. Die Hefe muss in Top-Kondition sein: Ein 2-Liter-Starter ist dringend empfohlen. Dieses Bier braucht Geduld - mindestens 2 Monate Reifung, besser 4-6 Monate für volle Harmonie. Der herbe Antrunk wird mit der Zeit weicher und integriert sich besser.

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Klostergold Bernstein-Tripel: Belgian Tripel Recipe