Wasserprofil
💡 Tipp: Die Werte findest du auf der Website deines Wasserversorgers oder im Wasseranalyse-Bericht.
Schüttung
Malz 1
Malz 2
5.76
Geschätzter Maische-pH
4.55.2 – 5.67.0
5.70
Malz-pH (dest. Wasser)
+40
Restalkalität (ppm)
pH zu hoch. Korrektur auf ~5.4 möglich mit: • ca. 180 g Sauermalz (3.6% der Schüttung) • oder ca. 14.4–21.6 ml Milchsäure (80%)
Milchsäure-Korrektur (80%)
14.4 – 21.6 ml
In den Hauptguss geben, vor dem Einmaischen. Immer mit pH-Meter kontrollieren.
So funktioniert die Berechnung
Der Rechner nutzt das Troester-Modell: Jede Malzsorte hat einen charakteristischen pH-Wert in destilliertem Wasser (DI-pH). Der gewichtete Durchschnitt ergibt den Basis-pH.
Die Restalkalität (RA) deines Wassers verschiebt den pH nach oben. Hoher Bicarbonat-Gehalt → höherer pH. Calcium und Magnesium wirken dagegen und senken den pH.
RA = HCO₃⁻/61 − Ca²⁺/(20·3.5) − Mg²⁺/(12·7) (in mEq/L)
- pH < 5.2: Trockenheit, dünnerer Körper
- pH 5.2–5.6: Idealer Bereich
- pH > 5.6: Rauere Bittere, Tannine