Gärung überwachen: Wann ist mein Bier fertig?

Die Gärung ist einer der kritischsten Schritte beim Brauen. Aber woran erkennst du, dass sie wirklich abgeschlossen ist?

Anzeichen einer aktiven Gärung

• Blubbern im Gärspund - CO2 entweicht

• Kräusen - Schaumkrone auf dem Bier

• Sinkende Dichte - Zucker wird in Alkohol umgewandelt

Die Gärung ist fertig, wenn:

1. Keine Blasen mehr im Gärspund (aber Vorsicht: nicht zuverlässig!)

2. Stabile Dichte über 2-3 Tage

3. FG erreicht - Die erwartete Endgravität

1. Sauberes Probenröhrchen verwenden

2. Temperatur beachten - Korrigieren auf 20°C

3. Probe nicht zurückgießen - Infektionsgefahr

BierstilTypische FG

Pilsner1.008-1.012
IPA1.010-1.015
Stout1.012-1.018
Weizen1.010-1.014

Wenn die Gärung stecken bleibt:

1. Temperatur erhöhen - 2-3°C wärmer

2. Gärbehälter schwenken - Hefe aufwirbeln

3. Frische Hefe - Notfall: nochmal anstellen

Der Vergärungsgrad zeigt, wie viel Zucker vergoren wurde:

Formel: (OG - FG) / (OG - 1) × 100

Nutze unseren ABV-Rechner für die genaue Berechnung!

Lass das Bier lieber ein paar Tage länger stehen als zu früh abzufüllen. Unreifes Bier kann zu Flaschenexplosionen führen!