Der große Hopfen-Guide

Hopfen ist die Seele des Bieres. Er gibt Bitterkeit, Aroma und Geschmack. Aber welcher Hopfen passt zu welchem Bier?

Hopfenarten nach Verwendung

Bitterhopfen

Bitterhopfen haben einen hohen Alpha-Säure-Gehalt (10-20%) und werden früh im Kochprozess zugegeben (60 min). Beliebte Sorten:

Aromahopfen

Aromahopfen haben niedrigere Alpha-Säuren (3-8%) aber intensive Aromen. Sie werden spät zugegeben (10-0 min) oder als Stopfhopfen verwendet:

Dual-Purpose Hopfen

Diese Hopfen eignen sich sowohl für Bitterkeit als auch Aroma:

Hopfengabe-Zeitpunkte

ZeitpunktZweckErgebnis

60 minBitterkeitIBU steigen, Aroma verfliegt
30 minGeschmackBalance aus Bitterkeit und Aroma
15 minAromaMehr Hopfenaroma
5-0 minAromaIntensives Aroma
WhirlpoolAromaÖlige, intensive Aromen
Dry HopAromaMaximales Aroma ohne Bitterkeit

Hopfen nach Bierstil

IBU berechnen

Die Bitterkeit wird in IBU (International Bitterness Units) gemessen. Nutze unseren IBU-Rechner für die genaue Berechnung.

Tipps für Hopfenverwendung