BIAB: Die einfachste Methode für All-Grain Brauen

Du hast mit Malzextrakt gebraut und willst den nächsten Schritt wagen? Brew In A Bag (BIAB) ist der einfachste Weg ins Vollmaische-Brauen!

Was ist BIAB?

Bei BIAB maischst du das Malz in einem grossen Stoffsack direkt im Brautopf. Nach dem Maischen hebst du den Sack einfach heraus - fertig! Kein separates Läutern, keine zusätzlichen Gefässe.

Die Idee: Alles in einem Topf, maximale Einfachheit.

Vorteile von BIAB

Warum BIAB perfekt für Einsteiger ist:

• ✅ Minimale Ausrüstung - Ein Topf und ein Sack reichen

• ✅ Weniger Platz - Keine Läutervorrichtung nötig

• ✅ Schneller - Kein zeitaufwändiges Läutern und Nachgießen

• ✅ Günstiger - Investition unter 50€

• ✅ Weniger Reinigung - Nur ein Topf zum Säubern

• ✅ Volle Kontrolle - Du maischst mit echtem Malz

Was du brauchst

Grundausstattung für BIAB:

EquipmentEmpfehlungBudget

Grosser TopfEinkochtopf 30-40L40-80€
MaischesackNylon oder Polyester, feinmaschig15-25€
ThermometerDigital, lang10-20€
RührlöffelLang, Edelstahl oder Holz5-10€

Tipp: Ein Einkochtopf mit Ablasshahn ist ideal - du kannst ihn später auch für andere Braumethoden verwenden!

Der richtige Maischesack

Achte auf:

• Feinmaschig (ca. 200-400 Mikron) - Keine Spelzen in der Würze

• Hitzebeständig - Muss kochende Flüssigkeit aushalten

• Groß genug - Sollte locker über den Topfrand hängen

• Zugband oder Griffe - Zum einfachen Herausheben

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung

1. Topf mit der gesamten Wassermenge füllen (z.B. 30L für 20L Ausschlagmenge)

2. Auf Einmaischtemperatur erhitzen (z.B. 68°C)

3. Maischesack über den Topfrand hängen und befestigen

Wichtig: Bei BIAB verwendest du ALLE Wasser auf einmal - kein separater Nachguss!

2. Einmaischen

1. Malz langsam in den Sack schütten

2. Gründlich umrühren - keine Klumpen!

3. Temperatur kontrollieren (sollte ca. 66-68°C sein)

4. Deckel drauf und 60 Minuten rasten

Tipp: Während der Rast den Topf mit Decken isolieren, um die Temperatur zu halten.

3. Das Herzstück: Sack herausheben

Nach der Rast kommt der wichtigste Schritt:

1. Vorsichtig herausheben - Der Sack ist schwer und heiss!

2. Abtropfen lassen - Über den Topf hängen oder in Sieb legen

3. Optional: Leicht ausdrücken - Vorsichtig, nicht zu fest!

4. Abwarten - 10-15 Minuten abtropfen lassen

Hilfreiche Tricks:

• Küchenschemel oder Besenstiel über den Topf legen, Sack daran aufhängen

• Zu zweit arbeiten - einer hält, einer hebt

• Hitzebeständige Handschuhe verwenden!

4. Kochen

Ab jetzt ist alles wie beim Extrakt-Brauen:

1. Würze zum Kochen bringen

2. Hopfen nach Zeitplan zugeben

3. 60-90 Minuten kochen

4. Abkühlen und Hefe anstellen

Tipps für bessere Ausbeute

Die Ausbeute bei BIAB ist typischerweise etwas niedriger als beim klassischen Läutern (60-70% statt 70-80%). So holst du mehr raus:

1. Fein schroten lassen

Bei BIAB kannst du feiner schroten als beim klassischen Läutern, da der Sack filtert. Das erhöht die Ausbeute!

2. Squeeze the Bag

Ja, du darfst den Sack ausdrücken! Entgegen der alten Weisheit ("Nie drücken!") zeigen moderne Tests: Ausdrücken bringt mehr Würze ohne negative Effekte.

3. Dunk Sparge (Optional)

Nach dem ersten Herausheben:

1. Sack kurz in einen Eimer mit heissem Wasser (ca. 75°C) tauchen

2. 5 Minuten einweichen lassen

3. Nochmal abtropfen lassen

4. Flüssigkeit zur Würze geben

4. Längere Rast

60 Minuten sind Minimum, 75-90 Minuten können die Ausbeute noch verbessern.

BIAB vs. Klassisches Läutern

AspektBIABKlassisch

Ausrüstung1 Topf + SackMaischepfanne + Läuterbottich
PlatzbedarfMinimalMehr Platz nötig
ZeitaufwandKürzerLäutern dauert 30-60 min
Ausbeute60-70%70-80%
Investition~50-100€~200-400€
KomplexitätEinfachMehr Schritte

Häufige Fehler vermeiden

1. Zu wenig Wasser

Bei BIAB brauchst du mehr Wasser als gedacht. Rechne mit ca. 3-4 Liter pro kg Malz für die Absorption.

2. Sack berührt Topfboden

Wenn der Sack den heissen Boden berührt, kann er schmelzen! Lösung: Ein Rost oder umgedrehtes Sieb auf den Boden legen.

3. Zu schnelles Herausheben

Langsam heben! Das Malz saugt sich voll, der Sack wird schwer. Ruckartiges Heben = Riss oder Verbrühung.

4. Überhitzen beim Nachheizen

Wenn du während der Rast nachheizt: Sack vorher rausheben oder sehr vorsichtig rühren!

Rezept-Anpassungen für BIAB

Da die Ausbeute niedriger ist, musst du Rezepte anpassen:

Faustformel: Ca. 10-15% mehr Malz verwenden als bei klassischen Rezepten.

Oder nutze unseren Rezept-Wizard - er berechnet die Mengen automatisch!

Fazit

BIAB ist der perfekte Einstieg ins Vollmaische-Brauen:

• Einfach - Ein Topf, ein Sack, fertig

• Günstig - Unter 100€ Investition

• Effektiv - Vollständige Kontrolle über dein Bier

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Wir haben drei BIAB Tutorial-Rezepte für dich vorbereitet - komplett mit Schritt-für-Schritt Anleitungen, Timer und Tipps!

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Wähle deinen Stil:

• 🍊 Goldenes Pale Ale - Zitrus & Hopfen, 5.2% ABV

• 🍺 BIAB Helles - Klassisch malzig, 5.0% ABV

• 🌾 Einfaches Weizen - Banane & Nelke, 5.0% ABV

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Prost! 🍺